上回介紹的酸甜芒果雞 ,因為需要使用十五種的調味,許多人反應好難一下備齊。本週就介紹一道真的很簡單的夏日沙拉聖品,讓大家容易上手。

 

說起這道菜,讓我想起在台北家附近的傳統市場,每到週六,逛菜市場真是很愜意的事。短短一條街,擠滿了各式各樣的商品攤販。街頭轉角是兩家水果攤,一家主打高級水果,不管是哪種水果,買個兩三斤得花上幾張百元大鈔,但品質保證香甜,不滿意老闆歡迎你回頭客訴,再賠你一個好吃的。一家專賣平價水果,兩家對門做生意,各有各的客群,井水不犯河水,幾十年來相安無事。


緊臨著是家賣五金餐盤廚房衛浴器皿的零售店,生意也是幾十年了,不到20的空間裡,滿滿的商品從地上疊到天花板,走道之窄直逼摸乳巷,商品從掃帚水桶賣到泡茶懸浮鋼珠杯。問老闆東西在哪,他馬上帶你找到,雖然單價不比大賣場便宜,但就便利性而言,多付點錢也應該啊。

 

接著一家賣童裝的,一家賣外銷成衣庫存的,有時還穿插一些賣襪賣圍巾絲巾,耳環手飾鞋子的不定期小攤,這些商品幾乎每週都有新貨,有時就只是想買個菜,卻在路上被商品吸引,然後買了一堆不知道何時才會用上的東西,回來後還志得意滿覺得收獲滿滿,唉! 女人喔!


穿過衣商,看見烤地瓜的,現做貢丸的,滷味的,炒花生米的,賣什錦麵的,穿梭拉著購物籃拉車賣金華火腿的活動攤販,賣醃辣椒的,賣蔬菜的攤販就有好幾攤,每攤都有特色,有對年輕夫妻專賣自家種的有機蔬果,蔬菜長得小又醜,但保證完全沒噴農藥,另一家就地打開當天批貨的紙箱 就這樣賣起來了,買回的蔬菜上還聞得到新鮮的泥巴味,有時他批菜過多,見我是熟客就硬塞給我打折要我買下,還有一攤會吃味我先到別家買蔬菜,我打個馬虎眼對他說是將你家當壓軸,在這要一次買齊的,買個一兩百元又是送蔥又是送薑的,還真是台灣才有的獨特現象。

 

我喜歡每家攤販各有特色的販賣方式,去買菜像去與朋友寒暄打招呼一樣,市場內還有家花店,老闆娘有回私下跟我打小報告說我家男丁上週一個人來買了玫瑰是不是送給我的啊? 若真不是送給我的,我也不能承認啊。這樣的熱心大嬸,我也只能微笑著說,『喔那個喔,你賣他太貴了啦。』回頭我與男丁說時,他打趣著說在這還真的不能做壞事啊,我的眼線可是到處都是!

 

不過這都與我要做的蝦無關啊,到底是在哪買蝦呢?

 

當然還是在這條街,一個蔬菜攤的角落,每週六報到的年輕婦人,一張板凳,幾個大臉盆裝滿水與蝦,還有一些蚌殼類的,每桶都帶有打氧氣的幫浦,蝦子撈起來還活蹦亂跳的,雖然單價只漲沒跌過,但是能在熱鬧的台北市買到活蝦我就覺得幸運了,也因為有活蝦,我開始做起了這道泰式鮮蝦沙拉,夏天的開胃聖品。

 

正式介紹這道夏日涼菜食譜 --泰式鮮蝦冬粉沙拉

材料:

鮮蝦 一斤(買不到也可用冷凍蝦)

甜豆 半斤 掐頭去尾 (也可換小黃瓜,四季豆)

豆芽菜 半斤

冬粉 四小把

香菜一把 切細

蔥三根(切末做醬,其餘切絲)

 

醬汁:

紅辣椒一根去仔切末

蔥末三大匙

蒜末一大匙

檸檬汁 1/3( 80cc)(這個我用的是黃色的萊姆汁 如買到的是綠色的請先減半 再慢慢加 以免一次太酸 沒得救)

魚露四大匙(60cc)

醬油一大匙(15cc)

2小匙(可以自行增減口味)

香油一大匙

 

做法:

  1. 先煮鍋水 準備燙食材
  2. 醬汁原料備好倒入大碗內
  3. 滾水中放入鮮蝦燙熟(顏色轉紅即可)取出放涼後,掐頭去殼後,浸泡醬汁中。(蝦頭,與殼可以留下再熬海鮮高湯以後煮海鮮料理可用。)
  4. 換鍋新鮮水,水滾後放入甜豆川燙十秒撈起放涼,再放入豆芽菜川燙兩秒(其實不燙也很好吃,但我喜歡去掉青澀味吃起來才甜)撈起放涼, 再放入冬粉煮到粉絲完全透明後撈起放涼,涼後用剪刀剪成小段,方便夾取。
  5. 甜豆與豆芽菜、冬粉一起倒入蝦醬汁碗內,攪扮均勻
  6. 再放入切好的蔥絲與香菜,大功告成。

 ThaiShrimpSalad  

 

 要謝謝新中OB的秋菊與茂仁老師的 烤蝦銀芽沙拉

提醒了我這道菜,真是久違了。

 

 

音樂盒: 陳綺貞--太聰明

聽她輕柔慢唱的歌,像夏天裡躲進百貨公司裡吃著冰淇淋的感覺,清涼有勁!

文章標籤
創作者介紹

一甲子 夏威夷慢活天地

一甲子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(40) 人氣()


留言列表 (40)

發表留言
  • 蘇妃雅
  • 一甲子晚安安~^^
    哇!!
    看起來好好吃喔!!

    酸辣酸辣的莎拉~
    就是夏日最棒的配菜了~:D
  • 蘇妃雅 早安
    試試看 這道夏天的開味菜 吧!

    一甲子 於 2013/07/07 02:56 回覆

  • 心汎
  • 顏色好漂亮
    還有喜歡的蝦子
    一定很美味
    熱熱天吃很有涼感^^
  • 心汎 你好啊!

    這裡買到的都是冷凍蝦 如果有活蝦 那味道真是好吃呢!

    一甲子 於 2013/07/07 02:58 回覆

  • isbryan
  • 蝦子
    看起來,好美
    吃起來,好味 XDDD
  • 這道好吃 又下飯
    夏天良菜啊!

    歡迎bryan一起動手 做做看!

    一甲子 於 2013/07/07 02:59 回覆

  • 咪嚕
  • 好清爽的鮮蝦沙啦呢^^
  • 的確是好吃的沙拉

    妳想要下廚表現一下的話 這道很容易上手喔!

    一甲子 於 2013/07/07 03:01 回覆

  • 喬小夫
  • 甲子真的好會做菜,每次看都覺得每次都好威
  • 小夫 太謝謝誇獎了

    你也是老外一族嗎?
    以前我很少下廚,也是老外一族,現在則喜歡在家作菜,
    想怎樣的味道就自己做出來。

    一甲子 於 2013/07/07 03:08 回覆

  • yaya
  • 甲子這道菜調味料就算沒有十五種, 大概也有十三種吧? XDD
    出手不凡 ^^
  • 哈 還有十三種啊?! 那還真是沒少呢。

    不過 這道菜的佐料應該只有魚露 可能有人會缺貨。
    其他的應該家中都是必備的吧!

    我很喜歡這道菜,夏天做著這樣的沙拉,配點烤肉與啤酒 還有甜點 就是一場烤肉趴了。



    一甲子 於 2013/07/07 03:13 回覆

  • monicagoetz
  • 這道菜很簡單又好吃呀
    因為喜歡吃酸辣的很自然就會用到這些調味料
    在炎炎夏日裡是很開味的餐點呢
  • monica 也喜歡吃酸辣味啊! 真是同好!

    那試試看吧!

    一甲子 於 2013/07/07 03:16 回覆

  • 文哲
  • 做沙拉的蝦子得煮熟嗎?

    我以為是生蝦...XD

    甲子描述的台北傳統市場情形

    和南部的市場也很像..有畫面!!!

  • 蝦一定要煮過燙熟啊 我完全不建議吃生蝦呢
    因為蝦的腸道可能有許多的微生菌 還是煮過安心些。

    傳統市場一直不能被超市完全取代的原因 也是因為這些因素吧
    現在就算回去轉一圈 大家還是都認識會打招呼呢 !

    一甲子 於 2013/07/07 03:21 回覆

  • 飛行鳥
  • 台灣的傳統市場很有人情味!!!
    小時候常幫媽媽去買菜
    一些攤販老闆都熟悉
    常會問候.........
    今天要買什麼?需要什麼?
    媽媽要你來買什麼???

    真是夏日涼菜......才有胃口!!!^^b
  • 原來 大家都幫過媽媽的小幫手啊!
    是啊 有些店家都還會讓我們欠著,讓媽媽來結帳呢!

    夏天 來點清爽 不油 酸酸微辣的最開胃了,所以這道菜 我通常也是在夏天才上菜呢!

    一甲子 於 2013/07/07 03:25 回覆

  • City Cafe
  • 沒錯 .... 沒錯....

    夏天,就是要這個『味』!!!

  • 對啊! 就是要這味!

    不過好奇的是 c cafe 這時還會喝什麼飲料呢?

    一甲子 於 2013/07/07 03:27 回覆

  • 史大俠
  • 我只有看著菜流口水的分了......
  • 還有一招,蝦可以換成豆腐乾.....

    一甲子 於 2013/07/07 03:44 回覆

  • 花非花
  • 這麼好的手藝如果還要上館子請吃飯實在是太沒天良了。
  • 吼 很愛計較ㄋㄟ

    你放馬過來吧!

    一甲子 於 2013/07/07 03:48 回覆

  • 霸子
  • 太棒了 這道菜
    夏天吃真是嘟嘟好阿
    感覺就是清爽好吃 : D

    淋上檸檬汁 喔喔喔 我流口水了
  • 就是要檸檬酸啊 ! 酸迷啊 酸迷啊!

    霸子 吃遍美食 還這樣說 真是爽啊!

    一甲子 於 2013/07/07 03:50 回覆

  • 汪汪比熊犬
  • 我喜歡甲子對傳統市場的形容
    讓我想起小時後跟媽媽上菜市場的熱鬧喧囂的景象

    我喜歡檸檬的清爽酸甜味...
    天氣熱沒有胃口的時候,來上這道一定很開胃...

    呵 ~ 我想把冬粉換成細麵,這樣飽足感也有了...
  • 逛菜市場也是現在的我 很懷念的台灣記憶呢!

    對啊 將冬粉換成 細麵,也是好味道的。
    如果不想吃蝦,換成花枝也是可以,

    像秋菊阿嬷說的 醬汁 海鮮都可以變換的。

    一甲子 於 2013/07/07 03:54 回覆

  • ~雲。淡。風。輕~
  • 常常去市場買菜的話真的會有那種話家常又不能做壞事的呢~ ^^
    要去市場裡面學習如何殺價真的是一門學問兒呢~
    常常買的店家也真的就是會多送東多送西的~
    不過我媽每次都會說送的東西都比較便宜 XDDD

    這道菜我也愛耶!
    材料的確比較好準備~ 不過我不怕酸...所以可以直接倒入 XDDD
    不放冬粉改放其他的生菜應該也超生鮮的吧??
  • 菜市場殺價 我很少做呢 菜販的利潤通常很低 要早早起床批貨擺攤 還有庫存風險 所以能讓他們賺就給他們賺吧!

    建議還是先用小碗將sauce調好嘗過味道 再與食材混合

    你可以換換其它海鮮試試看,應該可以有許多的變化的!

    一甲子 於 2013/07/07 04:52 回覆

  • Sherry
  • 生菜跟鮮蝦的結合好醒目,看起來又漂亮又好吃~~~
  • 蔬菜我用得是甜豆與豆芽,因為要甜脆口感的 還有豆芽便宜 哈!

    sherry試試看!

    一甲子 於 2013/07/07 04:54 回覆

  • 雁情
  • 這次真的是簡單多了XD
    明天就可以來去弄弄看^^b
  • 哈哈 希望有讓大家驚豔的感覺才好啊!

    厭情 再來分享心得吧!

    一甲子 於 2013/07/07 04:56 回覆

  • 自營商
  • 夏天來點涼拌菜~真的開胃又爽口呀~
    可是最近太熱了~我常跟她買魚蝦海鮮的菜市場阿姨都不肯進蝦子~太容易壞了......如果用冷凍蝦味道應該會有差吧><
  • 真的嗎? 台北老家那賣蝦的 夏天也賣呢 只是夏天的蝦 較小尾 但還是活的呢!
    那改換花枝也是可以的

    冷凍蝦一定味道有差,我現在也只有冷凍的可吃了 :(

    一甲子 於 2013/07/07 04:58 回覆

  • 棕櫚與太陽
  • 哇!!真的是好清爽的沙拉....^^!!
    常想在遠方的妳是否也為了尋找不到家香味在腦人...??
  • 最近摸熟一點了 所以有些可以從加州請人寄來

    但是手藝嚕來嚕熬 係金勒喔!

    一甲子 於 2013/07/07 05:00 回覆

  • 新中OB
  • 噢!太棒了!我的磚頭引出美玉了!讚!
  • 你們的美食 我超愛的 給我好大的動力去改進我的食譜呢!?

    謝謝大哥的不藏私! 真的很感謝!

    一甲子 於 2013/07/07 05:01 回覆

  • 雯雯
  • 很清爽的一道食物~
    棒棒^^
  • 雯雯 你好啊

    歡迎常來 也歡迎試試看這樣的南洋風味道!

    一甲子 於 2013/07/07 05:02 回覆

  • Isil
  • 豌豆和鮮蝦的顏色好漂亮唷
    看了很清爽
    泰式的調味在夏天應該很受歡迎^^
  • 以前 在台北夏天我常做這道菜 來這裡買不到鮮蝦 就有點懶了

    不過 夏天一定要來點泰式的酸甜辣味 才真的有點味口啊!

    Isil 要不要給媽媽一點小驚喜呢? 來做做這道菜吧!

    一甲子 於 2013/07/07 05:07 回覆

  • 小白鯨
  • 加冬粉,太妙了!吃在嘴裡的口感,立刻不一樣了呢!

  • 想不到小白鯨 也喜歡吃冬粉啊!
    乾的 溼的 我也都愛啊!

    一甲子 於 2013/07/07 05:12 回覆

  • Andrea
  • 好清爽的一道菜!
    真的很容易逛市場就亂買東西回家了XD
  • 女人應該多少都有亂買東西的經驗

    Andrea 可以來試試看這道沙拉 或是 秋菊阿嬷的烤蝦銀芽

    一甲子 於 2013/07/08 06:02 回覆

  • 丫頭
  • 甲子真的能入廚房有上得廳堂的奇女子,妳的料理一如妳一樣清爽又華貴之感,
    對於酌料多的配方,ㄚ頭也是弄不清楚,這道很適合我,我已存檔了。
    甲子的市場經濟學,還真實用,還包婚姻美滿,也許常上市場的太太多半都是幸福的~~
  • 丫頭 妳的文字 不論詩文 留言 總是讓人耳目一新
    這菜希望能讓大家 在炎炎夏日有道簡易開味的涼菜

    雖然有人不需要會作菜 也能抓住先生的心,但喜歡作菜的人 通常也喜歡分享 人生態度自然展現包容
    婚姻幸福 雖不中亦不遠矣!

    一甲子 於 2013/07/10 03:11 回覆

  • 花非花
  • 真沒誠意,居然還要我自己備馬......=.=''
  • 這可是天大的冤枉啊!
    我可是為了讓你不要太過養尊處優著想啊

    不是說 "由奢入儉難" 嗎?

    一甲子 於 2013/07/10 03:14 回覆

  • 熊熊。BoNny
  • 繼阿希師之後阿甲師也急起直追啦
    太利害了
    甲子的每道菜看起來都是色香味俱足
    讓人眼口都吃冰淇淋
    好辣丫~
  • 我這廚房小雜耍 只能當配菜
    阿希師的辦桌菜 才是大菜啊

    想多吃點冰淇淋 請移駕夏威夷吧

    一甲子 於 2013/07/10 03:16 回覆

  • OZS
  • 清涼可口

    明天就可以來是著做做
  • 好啊 OBS的手藝也是了得的 看過妳簡單幾下 就是一道五顏六色的午餐佳餚菜 很佩服呢!

    還有秋菊姐姐的烤蝦銀芽 也很好吃呢!

    一甲子 於 2013/07/10 03:19 回覆

  • 魔術師 林政德
  • 看起來飲養、健康又好吃呢。
    (謎:感謝分享^^
  • 健康飲食
    人生基石

    不客氣喔!

    一甲子 於 2013/07/10 03:22 回覆

  • 牧童
  • 一甲子也會做泰國菜啊!
    妳好像做甚麼像甚麼喔!

    看起來真好吃,
    可惜只能看看而已!

    還好家附近也有家泰國菜餐廳可解饞!
  • 泰國菜 我很喜歡吃,尤其是酸辣的味道 在夏天來點這樣的涼菜 既飽腹又沒過油負擔。

    回台灣 有許多的便宜美食 跟本不需自己動手 太幸福了。

    一甲子 於 2013/07/10 03:25 回覆

  • 千山萬水
  • 這個看起來不太難,我也把它紀錄起來,我是很喜歡吃沙拉的人呢。謝謝分享。
  • 這個沙拉我很喜歡 因為有我愛吃的蝦蝦!

    希望萬水 試做成功!

    一甲子 於 2013/07/12 02:12 回覆

  • 熊熊。BoNny
  • 這....也太遠啦啦啦
  • 月亮遠 還是夏威夷遠呢?

    一甲子 於 2013/07/12 02:23 回覆

  • C &amp; J
  • 泰式鮮蝦冬粉沙拉…
    光看菜名就很讓小J 心動囉…
    尤其是在夏天…
    吃這道沙拉感覺也能當正餐說,好清爽呢… ^ ^
  • 小J 說對了, 我常常拿它來當正餐吃呢!

    這也是我的夏日佳餚啊!

    妳試試看吧!

    一甲子 於 2013/07/12 02:25 回覆

  • wenz
  • 一陣熱流進入英國, 可以來試試這道非常清爽的泰式沙拉.
    我自己也做了一道類似的鮮蝦沙拉, 但是以甜豆和麥粒, 不好意思, 自推一下:-)
  • 哇 改成麥粒 也很有趣味呢!
    這道菜 吃過的人都很喜歡 !

    一甲子 於 2013/07/16 08:28 回覆

  • 禮大明
  • 嗯~台灣正是颱風天,風雨逐漸加大的剛剛
    溜去阿希師吃罷據說可銷魂的番茄紅燒牛腩,
    再飄來你家嘗這道秀色可餐的泰式鮮蝦冬粉沙拉,
    於是.....也打破了~才女通常沒有好廚藝的刻板印象了哪!!
    台灣的泰式餐廳沒看過這摸清爽的料理,泰國的就更~別提了!
    ^^b
  • 才女 就是說會燒材的女人囉 那我一定榜上有名的 我從小燒材長大的

    大明吃的泰國菜 好像很重口味喔! 說是去哪吃的?

    一甲子 於 2013/07/16 08:30 回覆

  • 禮大明
  • 我是吃過幾些家啦!比較有名的有:瓦城、紅舍、蘭那....等泰式餐廳,
    覺得最合我口味的是蘭那,其他的我都覺得口味太重(純屬個人觀感)。
    還記得幾年前和一大票朋友去泰國旅遊,
    大夥人笑談間高高興興的將一大鍋的泰式火鍋逐漸清空,
    挖~哇~終於見底了,說時慢~那時快!
    只見眾人同時一陣吼叫聲!
    哇~哇~哇咧~
    鍋底竟躺著一隻超級大隻且已被煮得熟爛的....大蟑螂啦!!^^'''
  • 這些店 我只聽過瓦城的 ( 哎呀 已經跟不上流行了! )

    以前在台北住時 我常去一家安和路的雲族 他們說是雲南菜 但看菜單就跟泰國菜一樣 所以也算泰國菜吧 菜色當時很不錯 我幾乎每週報到的。

    你那恐怖的經驗....不過煮熟了應該就還好! 有殺菌了!

    一甲子 於 2013/07/16 14:53 回覆

  • 瑰娜
  • 酸酸辣辣的口味再加上多種蔬菜,還有低熱量的蝦子,好開胃又健康!! :-D
  • 這道菜吃過的人 都很喜歡,
    瑰娜的阿娜達 吃魚露嗎?

    一甲子 於 2013/07/17 03:12 回覆

  • 瑰娜
  • 我目前還沒讓他吃過魚露....所以不知道捏。>___< (魚露可是爭議性很大的食材呢!)
  • 那還是不要嘗試的好,這可能比臭襪味的香菇還臭呢!

    一甲子 於 2013/07/21 02:28 回覆

  • 拿鐵不加糖
  • 前天終於讓我買到魚露了......
    廈門不流行這樣的調味品,
    但一時片刻想不出可以用甚麼替代,
    幸好買到囉!!

    昨晚餐桌上有了這道清爽的料理,
    充滿了夏天的氣息,
    可惜冷凍蝦口感不那麼鮮甜~
    還是在台灣, 採買比較方便呢!!

    做法真的很簡單!!
    感謝一甲子的分享)))))))))))))))
    ^^b
  • 哇 太感謝拿鐵的捧場了

    如果是冷凍的蝦 我覺得切成蝴蝶蝦(在刀背上劃一刀 但頭尾不切斷)來煎會香一點
    煎之前 先讓蝦 以鹽酒胡椒先入味
    煎好最後再加入調味中 妳試試看!

    一甲子 於 2013/07/28 03:43 回覆

  • Sharefeels

  • 真讚!!
  • 想試試看嗎 很容易的喔!

    一甲子 於 2013/09/06 11:37 回覆

找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼