這道烘焙我第一次做，因緣是這樣來的。
有天我很早起， 大約凌晨點四點多起床。
煮好咖啡後， 總覺得應配點馬芬之類的 才有幸福感。
動機是成功的動力，如果想做就絕不要拖延，我趕緊上網找食譜。
在網海一缸子的專家食譜中，我看中的是Ina Garten的藍莓馬芬，因為很特別的是 她用酸奶來拌。
當天冰箱內 並沒有新鮮藍莓 所以我改用家中有的杏桃乾(Dry Apricot) 與 長山核桃(Pecan)來豐富單調的馬芬口感。
所以變化在於有什麼就做什麼， 不需要為特別的食譜跑趟超市採購，慢活生活應該是隨時都可以彈性轉個彎 改變一下的。
果乾核桃馬芬食譜 (16個)
材料A ( 濕料)
12 大匙 (1 1/2 條) 無鹽奶油 室溫放軟
1 1/2 杯 砂糖
3 顆蛋 置於室溫下
1 1/2 茶匙 香草精
8 盎司( 一杯) 酸奶( sour cream )
1/4 杯 牛奶
材料B ( 乾料)
1 1/2杯 中筋麵粉
2 茶匙 泡打粉( baking power )
1/2 茶匙 小蘇打粉( baking soda )
1/2 茶匙 鹽
材料C ( 果乾料)
杏桃乾 20個 切小丁
核桃 20個 切小丁
做法:
1. 烤箱先預熱 C180度 ( F350度 )，烤模中放入馬芬紙杯
2. 將已軟化的奶油與糖 放入大碗內 用電動攪拌器扮勻 約五分鐘
3. 一次加入一個蛋打勻後 再加入下一個蛋 直到三個蛋都均勻扮入
4. 加入香草精, 酸奶, 牛奶 扮勻
5. 取一篩子 將乾料 (麵粉 泡打粉 小蘇打粉 鹽 ) 過篩入扮勻的濕料碗中 慢慢用攪拌器將材料打勻 , 不需要打太久 只要乾料已經融入濕料就好了 要不然會變硬 就不好吃了
6. 丟入果乾核桃 用橡皮刀扮勻
7. 用冰淇淋杓 (或是拿兩隻湯匙)挖出扮好的材料 放入馬芬紙模中 將料填到接進紙杯頂緣 一共可做成16個
8. 放入烤箱 烤25至30分 取出前先用牙籤戳馬芬到底 確認沒有黏黏的 就算烤好了
( 看出我的烤模不夠 所以改用烤布丁的瓷模嗎? 窮則變 變則通啊)
這鬆軟綿密的馬芬，不管是配薄荷茶 或是咖啡 都是上上選，誰不喜歡一早起身在馬芬香氣彌漫的空間裡 耳模充滿飄散的樂符 讓熱騰騰的馬芬伴著熱飲 開始活力的一天呢?
趁熱享用吧!
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