一甲子 夏威夷慢活天地

這完全是個意外的發現，因為已開封的餅乾，不適合放太久，所以我動腦筋將它放在料理中，沒想到就這樣擦撞出這道料理。

中秋節，沒有月餅吃，就來個豆腐餅，健康一百分。

食材: (4-6人份)

豆腐一塊(在美國有分Firm, Medium Firm, Soft, 請選Firm的水份少一點)先用紙巾上下壓乾吸水

青蔥三根

荸薺一罐(約三兩)

薑一小塊(不放亦可)

餅乾碎一杯(我用的是全麥有芝麻粒的, 可以將餅乾放入乾淨塑膠袋中然後用湯匙背面壓碎 也可以用調理機打  )

雞蛋一個

太白粉兩大匙

鹽一小匙

白胡椒半小匙

糖一小匙

做法:

1. 豆腐先用紙巾上下包著 並放一個罐頭壓著 讓它出水

2. 青蔥,荸薺,薑 切碎( 想要快點 請用調理機打 但記得不要打得太碎)

3. 豆腐放入大碗中 用叉子壓碎,

4. 繼續加入切好的2料與餅乾碎, 再加鹽 糖與白胡椒調味(這時可以試一下味道 看口味合不合 )

5.  打入蛋與灑入太白粉 再扮勻

6. 手洗乾淨 將豆腐搓成約3公分的圓球 再壓扁成餅狀,

7. 下一大匙油 熱鍋 等油熱再下餅煎 中火每面約三分鐘 等兩面均成焦黃色取出 即可

豆腐在美國掀起健康運動， 許多人用豆腐取代了原本高熱量的乳酪，做出一道道健康的美食甚至甜點蛋糕，但任何再健康的食物，若食用過多對人體只有傷害，因此吃這道菜的同時，還是得搭配一些魚或是海帶，青菜。記得不要吃太多啊!

祝大家中秋節 快樂!

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