我很愛吃,但食量有限 。再怎麼的貪吃,一餐最多也只能吃到將胃撐飽為止,

既然不能多吃,因此對入口的食物 就很挑剔。

況且 人生在世,短短數十載, 白雲蒼狗,事事難料。

不知道什麼時候會被醫生下忌口令,所以就算只是煮碗泡麵,

也一定要有肉絲或是蝦仁,青菜,再打個蛋花, 灑點蔥之類的才願下肚。

 

當知道這鐵人料理主廚餐廳 就開在離我這麼近的地方 ─ 檀香山(Honolulu),

我如果過門不入就太對不起我的列祖列宗了,

因為能吃是福氣,這也算光耀門楣吧,我想。

 

Frontdoor    

 table setting    

拜訪這樣的餐廳的確有朝聖的心態, 電視上看得到也想吃到的癮,

一發作起來 有點像神經病一樣,我怕訂不到位,所以早早就網上訂位,

又怕來不及趕上最後一班飛機回家,所以五點不到,

我就準時在門口守候等待開門。畢竟能嘗到鐵人料理的機會, 也不是天天有的。

morimoto  

 

森本正治(Masaharu Morimoto)是日本與美國的 Iron Chef 電視比賽中唯一一位亞洲的料理鐵人, 

Iron chef American 比賽規則是選定一食材當成主題 ,然後主廚要用這食材在一個小時內做五道菜, 

包含三道前菜 主菜與甜點。我印象中 有次題材是椰子的比賽中

光是甜點他做了椰仁甜壽司(椰仁當成魚肉來捲 加上鳳梨 蔓越莓 壽司米用椰奶煮過 )

 椰仁Foam、 椰仁甜不辣、 椰蜜汁等四道不同層次的甜食。

光看評審讚不絕口的吃光全部的食物, 真恨不得可以爬進電視裡, 至少聞一下香氣。

Iron Chef 比賽就已經夠精彩了, 而有他的比賽,更讓我驚歎不已,新奇的料理做法與美不勝收的擺盤,

觀賞這些比賽 如同劉佬佬進大觀園,眼花撩亂, 大開眼界。

 

Morimoto料理鐵人不僅是達人, 還是位有生意頭腦的企業家。

從2001年起 ,他陸續在全球開了八間餐廳,包括獲得米其林榮譽的東京Morimoto XEX。

 

既然要吃 還沒來之前 我已經孤狗過他的菜單 也看了評論 所以已經決定就是要吃他的 omakase 主廚精選套餐,

八道菜從開胃到甜點。

準備上菜了

第一道

course1st  

深淺色的生魚片剁碎 塞進 10x15x1cm 的小木盒中, 盒上方烙印Morimoto 正字標記, 中間有六種不同的調味品

最下方像小丸子的是脆餅 這菜不像傳統的生魚片料理 且沾醬依你的口味調整

不用筷子 用兩支平匙鏟將魚肉挖出先沾醬再沾醬油吃 ,配上法國的香檳酒 一開場就驚豔不已。

Champiagn  

 

熱食前菜 , 魚片捲配上清爽不膩的香油醬油

course2nd  

 

火鍋沙拉 熱橄欖油與鯷魚醬用蠟燭點火加熱中, 五顏六色的蔬菜用竹籤叉起放入溫熱的油中伴煮 有DIY的樂趣

course3rd  

 

鵝肝蒸蛋 這道非常濃郁的菜 柔細蒸蛋入口即化, 聞到也嘗到鵝肝的柔順焦香,搭配現磨花生芥末的香辣,

鵝肝與蛋香相互輝映與芥末的提鮮,我如要抱怨的話,只有一項就是量很少。

course4th  

在上生魚片前 還有一道所謂的功夫茶(非潮州館的功夫茶)用來清除口中濃郁的鵝肝味 喝起來像清湯。

生魚片常吃, 所以沒有感覺特別新鮮, 但生魚片蠻大塊的倒是不錯。

course6th  

這主菜 有三種食材 咖哩龍蝦 牛排 後腿肉排 配上特別的沾醬 如龍蝦沾調味鮮奶油醬 豬腳配夏威夷果仁, 用在地食材做菜最環保。

course7th

甜點是山藥地瓜與冰淇淋, 沒拍照是因為我已經起身要取趕飛機了才上菜, 所以只能嘗兩口, 冰淇淋也是自製的 口味真是不錯。

 

在欣賞品嚐美食的過程 想起他在做菜時 專注的眼神 與偶而出現的頑皮動作 比如故意跑到對手陣營與對手哈啦兩句搞笑一下。

這樣的大師 不端架子 平易近人。

他雖然在美國住了26年, 可是說得一口不清不楚的日式英文 ,電視上的他都由幕後配音人員後製再播出的。

就算說這麼爛的英文,也不減大家對他的喜愛與推崇。

 

"食不厭精,膾不厭細,學而不精可乎? " 用這樣的精神來做事 做人 做學問 應該所向披靡吧!

吃頓飯,也提醒自己做得不好的地方,該修一修了 。

 

 

音樂盒: 古老的大鐘 -- 平井堅

 

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