馬鈴薯之於英國人, 如同米飯之於中國人,

內含大量碳水化合物, 蛋白質與礦物質, 營養豐富。

我喜愛馬鈴薯的多變化, 可綿密 , 可香脆, 可清甜, 可飽腹.

小時老爸會將馬鈴薯切成細絲, 灑糖, 小火慢煎到金黃焦脆.

切成小塊, 當下午點心吃. 很像甜的Hash Brown(薯餅).

當廚房飄出香味, 他不需扯大喉嚨叫,

小孩們紛紛聞香而至, 乖乖等吃甜甜的馬鈴薯餅.

馬鈴薯不辱為平民美味佳餚, 經濟又實惠.

 

台灣仿間也賣馬鈴薯蛋沙拉麵包, 馬鈴薯蛋加上美奶滋的味道也是一絕.

但沙拉與蛋的膽固醇高含量, 漸漸讓人只能懷念, 不能輕舉妄動.

 

夏天將至, 將馬鈴薯變化一下, 來個酸辣版的馬鈴薯酪梨沙拉,

 

材料

馬鈴薯一磅 (約 450g去皮, 燒鍋熱水加鹽  約20-25分左右. 煮到熟透, 叉子可順利插入, 煮熟後切丁放冰箱冰鎮)

烤玉米兩根 (烤過有微焦味的比較香, 也可改用煮過的玉米代替也行, 取玉米粒)

酪梨一個 (去子, 去皮, 切兩公分丁狀)

小蘿蔔四個 ( 切小丁, 如果買不到不用也可, 但這微辣的脆感, 會讓這沙拉 有多層次的口感)

food  

 

醬汁

2根蔥 切碎

香菜一大把 切碎

醃辣椒一條 切碎 (喜辣者 多多益善)

大蒜一瓣 切碎

初榨橄欖油 6 湯匙

鹽 一小匙

黑胡椒  1/2 小匙

檸檬lemon汁 2 湯匙( 台灣的綠色檸檬 是美國人說的Lime比較酸,

而美國人說的Lemon反而是台灣説的黃色萊姆,

所以不管是用什麼請先嚐一下酸度來調整用量)

醬汁如味道不足, 請自行加料.

dress  

 

做法:

1. 玉米, 馬鈴薯, 小蘿蔔 放入沙拉碗中與醬汁拌

2. 最後再加入酪梨丁, 扮勻.

 

就這麼簡單, 夏天美國戶外烤肉活動漸多, 順手烤一下玉米做成沙拉

這夾雜著爽口馬鈴薯, 烤焦香玉米丁, 酪梨與小蘿蔔的微溫沙拉

可以取代我戲謔為餵牛吃草的純生菜沙拉, 換換口味.

 

成品:

PotatoSalad   

 

 

 音樂盒: Let's all the whole thing off by Ella Fitxgerald & Louis Armstrong

 

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