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(夏威夷名菜-- 酸甜芒果雞)

 

芒果季節  夏威夷家家戶戶都有許多吃不完的芒果,除了打冰沙,做芒果莎莎外,還有許多在夏威夷廚師巧手下的芒果食譜。

這裡介紹一個簡易的烤箱雞肉料理,在炎炎夏日也能不汗流夾背,輕鬆優雅上菜的清爽美食。

 

材料:

全雞一隻,請雞販切成八大塊。(照片當天是用雞胸肉四大塊做成的,因為有人愛吃雞胸肉,不過我還是建議買全雞,便宜又好吃)

1. 鹽一大匙

2. 白胡椒一大匙

3. 大蒜末兩大匙

4. 薑末兩大匙

5. 糖 1/4杯

6. 開水 3大匙

7. 芹菜仔(celery seed) 1 1/2小匙

8. 鹽 1/2小匙

9. 辣椒粉(paprika) 1/2大匙

10. 檸檬汁 2 1/2大匙

11. 梅林辣醬油( worcestershire sauce) 1大匙

12. 醋 1大匙

13. 油 1/2杯

14. 蕃茄醬 1/2杯

15. 洋蔥刨絲 1/4杯

16. 芒果醬 1/2杯 (這是要增加甜香度,所以如果沒有就用其他果醬代替)

17. 洋蔥湯乾粉( onion soup mix) 1 包(台灣我還沒有看過有這味的調味包,所以我想可以改成雞粉1 1/2大匙吧)

18. 新鮮芒果切丁 1 杯

19. 辣椒粒( red pepper flakes) 1/2小匙

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(家中隨時都有這樣多的瓶瓶罐罐,才能輕易上菜囉,這次不含鹽胡椒 才十五種香料)

做法:

1. 雞肉用1-4 均勻塗抹在雞身上,保鮮膜包好放冷藏三小時。這是要讓雞肉先入味。

2.  烤箱先預熱至350度F( 180度C)

3. 雞肉取出置於烤盤上

4. 將5-19項扮勻在大碗中(建議先嘗一下味道看是否過酸過甜再自己微調一下家人習慣的味道),再淋在雞肉上,進烤箱烤45-60分。

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(調好的醬汁)

american-lipton-onion-soup-and-dip-mix-  

(洋蔥湯乾粉包,台灣不知道有沒有進口? )

這時進入烤箱後,就可以做點簡單的沙拉 把萵苣,大陸妹,黃瓜,蕃茄, 胡蘿蔔洗洗切切丟入大盆中,或是加點熱食 如我們當天剛好買了茄子所以用鹽,黑胡椒,油滾過後丟入烤箱烤約20分,等茄子軟爛了 就一起丟進沙拉大碗中。

最後調一下自己愛吃的醬汁,今天先介紹我最常做的,也是最簡單的

義大利油醋醬 :

初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)

義大利陳年葡萄醋( Balsamic vinegar)

取一空玻璃瓶罐(小家庭用味全醬瓜瓶的size 最合適),油醋比( 3 :1) 倒入瓶中,加入適量鹽與黑胡椒調味,蓋上瓶蓋,上下搖晃到均勻。

如果沒有陳年葡萄醋,可以改用檸檬汁,不愛吃酸的可以減少酸檸檬的量。

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配上一碗白飯當底,健康美食到妳家,一點都不難。

 

 音樂盒: Sexy Plexi-- Jack Johnson

 

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