這是朋友媽媽的媽媽的私房食譜 ,她是20世紀初, 飄洋過海追求美國夢的義大利新移民之一。

口袋中帶著有限的銅板,僅憑著一雙手、向上勤奮的心,懷抱理想,

在這塊新大陸奮力求生, 延續家族的過程,與所有的新移民一樣,

她餓過、 痛過 、哭過,笑過,開心過、 苦惱過,

食指浩繁下,盡力滿足每個成長期的少年少女胃口,

這些便宜美味的家常菜成功孕育了五個小孩。

我有幸得到這個食譜 也公開給大家,

祈求一代一代傳承下, 大家可以將記憶中的媽媽味道延續下去。

 

  

  

Chicken Vesuvio ( 直譯名為 火山維蘇威雞 )

四人份食譜

全雞一隻 ( 請肉販 切成塊 取雞胸 雞腿肉, 使用前先用紙巾擦乾水分,其餘可留熬高湯) 

馬鈴薯四個 (削皮 切成四等份)

1/4 杯橄欖油

六瓣大蒜 (切碎)

1/2 杯麵粉

2 杯白酒

3 杯水

2 大匙 Dry Oregano ( 奧勒剛葉香料, 又稱牛至)

1 1/2小匙鹽

1 小匙黑胡椒

1 小塊 雞湯塊

 CV1  

1. 預熱烤箱 華氏375度( 攝氏190度),備好烤盤。

2. 橄欖油下鍋用中火加熱, 熱油後放入馬鈴薯 慢慢煎到略金黃後翻面再煎 直到全部都呈焦香色後取出 置於烤盤底。 

3. 麵粉倒入塑膠袋中 然後放入雞塊 旋緊開口上下左右搖晃到麵粉均沾上雞塊。

4. 原鍋加熱到中高溫後,放入沾粉雞塊 慢煎到焦黃色,再翻面煎, 注意不要煎到焦黑。煎好後取出 置於烤盤上第二層 皮面向上。

5. 原鍋的油倒掉 只留約兩湯匙油 中溫下蒜末煸香。

6. 倒入白酒 然後用點火器點上火 ,讓火將酒精燒掉,直到火滅。(這點火前 請務必先將抽油煙機關掉 )   

CV2   

7. 倒入水, 雞湯塊,牛至,鹽,黑胡椒。煮到快要開時。倒入烤盤中。放入烤箱烤25分。

 

 Chicken Vesuvio  

大功告成!! 大丹狗都湊上來了

CV3  

 

如果想要多點顏色 可以另起鍋煮滾水過一下青豆 點綴在餐盤上。

愛吃麵包的,多備一點麵包,麵包沾肉汁來吃 美味十足。

 

 

 

音樂盒: 蘇芮--牽手

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